الخبز الأبيض والأسمر يختلفان في تركيبهما وتأثيرهما على صحة الإنسان. يتم صنع الخبز الأبيض عن طريق إزالة القشرة الخارجية والنواة من حبة القمح، مما يؤدي إلى فقدان حوالي 90% من الألياف والمعادن الموجودة فيها. وبالتالي، يحتوي الخبز الأبيض بشكل رئيسي على النشويات والكربوهيدرات.

 

وفي المقابل، يتم صنع الخبز الأسمر من حبة القمح كاملة بما في ذلك القشرة الخارجية (النخالة)، والتي تحتوي على الألياف والمعادن المهمة. يعتبر الخبز الأسمر مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية التي تساعد في عملية الهضم وتحسين صحة الجهاز الهضمي. كما أنه يساهم في تباطؤ امتصاص السكر في الدم، مما يقلل من تقلبات مستوى السكر ويعزز الشعور بالشبع لفترة أطول.

 

وبالنسبة للأضرار المحتملة لتناول الخبز الأبيض، فإنه يمكن أن يؤدي إلى زيادة مستوى السكر في الدم بسرعة، مما يرفع خطر الإصابة بالسكري والسمنة. كما يمكن أن يسبب الشعور بالجوع بشكل أسرع نظرًا لنقص الألياف فيه، مما يزيد من احتمالية تناول كميات أكبر من الطعام وزيادة الوزن.

 

بناءً على ذلك، يُنصح بتناول الخبز الأسمر كبديل صحي للخبز الأبيض. يحتوي الخبز الأسمر على المزيد من الألياف والمعادن الهامة، ويساهم في الحفاظ على مستوى السكر في الدم مستقرًا وتحسين عملية الهضم. قد يستغرق بعض الوقت للتعود على طعمه، ولكن مع الاستمرار في تناوله، يمكن أن يتكيف الشخص معه ويستمتع بفوائده الصحية.