تعتبر الأنيميا أو ما يسمى “فقر الدم”، أحد أمراض الدم التي تصيب الجسم بالهزال والضعف العام، وتساقط الشعر وشحوب الوجه.

وأكدت الدراسات الحديثة أن هناك أطعمة تحارب الأنيميا، وتساعد على امتصاص الجسم للحديد، كما أن هناك أطعمة تقف حائلا أمام قدرة الجسم على امتصاص الحديد.

ومن هذا الصنف الأخير، نذكر بعض الأطعمة:

1-منتجات الألبان

الإكثار من تناول منتجات الألبان، السلمون المعلب، والقرنبيط، والتين واللوز واللفت، كلها أطعمة تمنع امتصاص الحديد، ولكن تناول 50 ملجم أو أقل في اليوم من هذه الأطعمة لن يؤثر.

 

2-البيض

يحتوي البيض على البروتين الذي يمنع امتصاص الجسم للحديد، وبيضة مسلوقة واحدة يمكن أن تقلل من امتصاص الحديد في وجبة تحتوي على الحديد.

 

3-مضادات الحموضة

تعمل على تقليل حمض تنتجه معدتك، مما يعمل على توقف الجسم عن امتصاص الحديد.

 

4-عين الجمل والسمسم

مادة الفيتات تمنع امتصاص الجسم للحديد، وهذه المادة موجودة في بذور السمسم وعين الجمل والفاصوليا المجففة والبازلاء واللوز والحبوب والعدس والحبوب الكاملة.

 

5-البوليفينول

توجد مادة البوليفينول أو المركبات الفينولية في الكاكاو، والنعناع، والتفاح، والبن، والتوت، وبعض الأعشاب، والشاي الأسود، والقهوة، وعين الجمل، وبعض التوابل، وهي تمنع امتصاص الحديد.

فعلى سبيل المثال، تناول كوب واحد من القهوة يمنع امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 60%.